L’Aglianico è certamente il più illustre e famoso vitigno rosso del Sud Italia. Ha origini antichissime e oggi produce un vino molto strutturato che conserva la sua consistenza anche col passare degli anni.
L’Aglianico, diffuso nelle sue varianti territoriali principalmente in Campania e in Basilicata, predilige i terreni di tipo vulcanico e trova la sua massima espressione in Irpinia con la produzione dell’Aglianico DOC e della sua rinomata evoluzione, il Taurasi DOCG.
L’Aglianico DOC è un vino giovane e fruttato ma con un’ottima acidità e grandi tannini, si fa notare per il suo carattere deciso ed il sapore intenso.
Sertura produce il suo Aglianico DOC nel rispetto di una vinificazione in purezza, attuando una macerazione e una fermentazione a temperatura controllata di 22-25°.
La durata media della fase di fermentazione è tra i 21 e i 25 giorni.
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